Técnicas culinarias por ELENA CRESPO FERNÁNDEZ

Técnicas culinarias por ELENA CRESPO FERNÁNDEZ

Titulo del libro: Técnicas culinarias

Autor: ELENA CRESPO FERNÁNDEZ

Número de páginas: 194 páginas

Fecha de lanzamiento: June 29, 2011

ISBN: 9788497328203

Editor: Ediciones Paraninfo, S.A

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ELENA CRESPO FERNÁNDEZ con Técnicas culinarias

Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: técnicas de cocinado, elaboraciones básicas, decoración y presentación de platos, organización y gestión en cocina.