Productos culinarios (Hostelería y Turismo) por Juan José/Pérez Oreja, Núria Civera Bendicho

Productos culinarios (Hostelería y Turismo) por Juan José/Pérez Oreja, Núria Civera Bendicho

Titulo del libro: Productos culinarios (Hostelería y Turismo)

Autor: Juan José/Pérez Oreja, Núria Civera Bendicho

Número de páginas: 272 páginas

Fecha de lanzamiento: September 22, 2015

ISBN: 8490771871

Editor: STMES|#Editorial Sintesis

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Juan José/Pérez Oreja, Núria Civera Bendicho con Productos culinarios (Hostelería y Turismo)

Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.